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胃蕾的享受来自于美食，胃蕾的感官同样来自于美食。一日三餐，餐餐享受、体验，让美食与你环环想绕。我是你的朋友小格格美食。

今天我们来用一份肉末和大家分享干炸丸子的加强做法，下面开始制作，先来切一点葱片，再来切一点姜片，把切好的葱姜放入大碗里面，加入花椒酒，再来加入一勺清水，下手来抓一下，做一个冲姜水备用。我们今天准备现成的肉末加入一点点黄豆酱，盐调味，白糖提鲜，一点点鸡精，不喜欢的可以不放。

再来加入一点胡椒粉，13箱，也不要太多。再来一点点好友，一把白芝麻，准备一个小碗加入干淀粉，把葱、姜、水加进来。用勺子来搅动一下，调成没有疙瘩的糊糊，把调好的淀粉糊加入肉末里面，把手洗干净下手来抓一下，再来下手拌均匀拌透就可以了，不要用手搅拌上劲。

如果上劲的话，那样炸出来的丸子不会特别的蓬松和酥脆，比较影响口感，这样稍微拌一拌就可以了。把锅烧热加入油，把锅内的油温烧至4成热，也就是差不多120度，油温不能太低了。左手的虎口处挤出丸子，用勺子挑一下，把丸子下入锅中，丸子炸至定型之后，用勺子来搅动一下，让其受热均匀。

我们丸子再下锅的时候，油温一定要高一点，这样丸子才不容易。在炸丸子的过程中，我们用漏勺把丸子捞出来，这样掂一掂，排除里面的空气更加酥脆，这个动作可以多重复几次，把油温烧至7成热，下个丸子复炸一下，这样吃起来外皮更加脆，口感更好，复炸30秒就可以了，然后用漏勺捞出来控干油，出锅装盘。

今天的干榨丸子就做好了，口感酥脆，一点也没有腥味。对于今天的分享，小格格美食更新到这里，下期再见！