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1、判断猪心是否熟透的标志可以通过观察颜色和猪心是否由软变硬来判别，非常的简单。

2、先将猪心一切两半,放到温盐水清洗一下里面的血块儿。

3、洗干净以后将猪心放入冷水锅加入一点料酒中焯一下水。

4、焯锅水以后再次冷水下锅，接着放入一点儿葱段、姜片、料酒，加一点儿盐、花椒、大料、辣椒段、料酒、扣上盖子，开锅调小火煮熟。

5、利用煮猪心的时候我们来拍一点儿蒜末，切一点香菜段备用、30分钟后，这个猪心用筷子一扎就透了，说明熟透了，将它捞出，凉到微凉不烫手的时候，将它撕成细条状。

6、全部撕好以后将它放入大碗中，在里面放入蒜末、香菜段、少放入一点儿食用盐、味精、五香粉、香油、辣椒油、还有白芝麻。

7、所有材料全部放好以后将它抓拌均匀。